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    好吃的六道素菜菜谱:素菜菜谱大全

    时间:2019-01-14 03:06:50 来源:酷米范文网 本文已影响 酷米范文网手机站

      比起素菜许多朋友都更喜欢吃肉,但是大家知道用对了方法的话,素菜比肉还好吃哦,今天,小编为大家整理了好吃的素菜菜谱,希望大家喜欢!

      素菜菜谱——素烧茄子

      材料:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗。

      调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙。

      做法:

      1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

      2.锅内热2大匙油。

      3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

      4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

      5.一直烧至茄子变软。

      6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

      素菜菜谱——剁椒烧茄子

      原料:红椒;茄子。

      调料:淀粉、蒜姜末、油、蚝油、香油、盐、醋、味精。

      1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

      2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

      3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

      4.大蒜、姜切末。

      5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

      6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

      7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

      素菜菜谱——毛豆烧茄子

      原料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜

      调料:油、盐、酱油。

      做法:

      1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

      2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

      3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

      4、煎至茄子全部变软,体积缩小

      5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

      6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

      7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

      素菜菜谱——孜然土豆

      材料:土豆3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量

      做法:

      1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

      2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。

      3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

      4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

      5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。

      6,放凉后去掉外皮。

      7,切成滚刀块。

      8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

      9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

      素菜菜谱——口味土豆条

      原料:土豆、香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

      做法:

      1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;

      2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。

      3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;

      4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;

      5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;

      6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

      素菜菜谱——豆豉虎皮青椒

      材料:

      原料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

      做法:

      1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

      2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

      3、直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

      4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

      5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

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