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    机关餐厅卫生管理制度

    时间:2020-05-12 07:14:19 来源:酷米范文网 本文已影响 酷米范文网手机站

    .  建立食堂卫生管理组织机构,设专人负责,确定食堂卫生管理责任人。
        二、  职工餐厅必须严格按照食品卫生法有关规定操作。炊事人员每年必须体检一次。凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
        三、  做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗。
        四、不购进,不加工,不食用腐烂、变质、有毒、超过保质期的食物。
        五、生熟食品、成品、半成品的加工和存放有明显标记,分类加工和存放。
        六、餐厅垃圾和剩菜剩饭要日产日清,不过夜。但按照食品法熟菜留样必须保留24小时备查备验。  

    七、炊事员必须随时注意个人卫生,和操作规范,不把有害的病毒和细菌带进操作间,造成传染源。  

    八、要防患于未然,对职工餐厅进行定期消毒,制定消毒记录,并落实责任,负责人签字。  

       

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