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    家常茄子怎么做|家常红烧茄子怎么做

    时间:2018-10-12 02:21:59 来源:酷米范文网 本文已影响 酷米范文网手机站

      茄子的营养价值十分丰富,富含的营养成分特别多,经常食用对我们的身体健康大有好处,那么茄子怎么做好吃呢?今天小编为大家推荐家常茄子的制作方法。

    家常茄子怎么做

      家常茄子的制作方法

      1、擂茄子

      食材:茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

      做法:

      1)将嫩茄子洗净,切粗条。把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。

      2)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。

      3)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。

      4)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

      5)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

      6)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。

      7)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花即成。

      2、香煎茄盒

      食材:茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。

      做法:

      1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料,然后顺着一个方向使劲搅拌,使其入味,然后放在那边腌制几分钟。

      3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断,然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

      3)将调制好的肉馅酿入其中。

      4)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐。

      5)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油。

      6)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油,将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住。

      7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中,将茄盒煎至两面金黄。

      8)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

      3、蒸茄子

      食材:紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

      做法

      1)准备好所有食材,茄子去把,将茄子切成佛手状。

      2)上开水锅中蒸10分钟左右,蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。

      3)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。

      4)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。

      5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

      4、香辣凉拌茄子

      食材:长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。

      做法:

      1)长茄子洗净切长条,茄子条上锅蒸熟,晾凉。

      2)青椒洗净去籽后切小粒,把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。

      3)调入1/2汤匙香油,洒入适量精盐。倒入适量的红油,拌匀。

      4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

      5、鱼香茄子

      食材:茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

      做法:

      1)首先将茄子切成片,然后放入适量的盐搅拌均匀,放在那边将茄子腌制0分钟左右,之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。

      2)锅中放油,茄子过油炸,捞出。

      3)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。

      4)放入茄子,翻炒均匀后,调入鱼香汁。

      5)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。

      茄子的功效

      1、治胃癌

      国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

      2、抗衰老

      茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

      3、降低胆固醇保护心血管

      经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

      4、清热解暑

      对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

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